Faisan aux raisins farci au foie gras et à la truffe
🛒 Ingrédients
- 1 truffe
- 3 cuillères à soupe beurre
- poivre
- 1 faisan
- 200 g chair à saucisse
- 100 g foie gras
- 500 g raisin blanc
- 15 cl madère
- 15 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Malaxer la chair à saucisse avec la truffe hachée et le foie gras.
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2
En farcir le faisan et coudre l'ouverture.
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3
Faire dorer le faisan dans le beurre, assaisonner puis arroser d'eau et ajouter le Madère. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
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4
Ajouter les grains de raisins, pelés si possible et les laisser chauffer quelques minutes mais pas trop longtemps pour éviter qu'ils n'éclatent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.