Faisan d'Antigneul
🛒 Ingrédients
- 300 g lardons
- 1 oignon
- poivre du moulin
- beurre
- huile d'olive
- 10 cl vin rouge
- 1 faisan
- 400 g cerneau de noix
- 300 g raisins secs
- 1 échalote
- 1.5 l raisin
👨🍳 Préparation
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1
Découper le faisan en morceaux.
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2
Dans un wok ou un plat à tajine (ou une sauteuse si vous n'avez aucun des deux) saisir très vivement les morceaux de faisan dans le beurre. Les retirer rapidement.
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3
Hacher l'oignon et l'échalote.
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4
Les faire revenir avec les lardons dans le fond du wok avec un peu d'huile d'olive. Ajouter du poivre et du sel.
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5
Ajouter un peu de jus de raisin et mettre à feu doux.
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6
Couvrir.
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7
Laisser pendant 5 minutes puis ajouter le vin. Remuer le tout.
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8
Ajouter les mordeaux de faisan, les noix et les raisins secs. Verser du jus de raisin de sorte à immerger totalement les morceaux de faisan.
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9
Couvrir et laisser cuire lentement à feu très doux et en ajoutant de temps en temps un peu de jus de raisin pour maintenir le niveau.
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10
Puis, lorsque le faisan est tendre, laisser réduire.
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11
Saler, poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.