Fajitas au poisson pané maison
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 tortillas de blé souples Old El Paso
- 1 coeur de sucrine
- 3 tomates
- sel fin
- Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe épices douces en bouteille souple Old El Paso
- 4 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 citron vert
- Pour le poisson pané :
- 12 filets merlan
- 100 g farine
- 1 sachet mélange d'épices mexicaines
- 2 oeufs
- 150 g chapelure
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher le cœur de salade sucrine. Couper les tomates en petits dés.
-
2
Préparer la sauce : presser le citron vert. Dans un bol, mélanger la salsa aux épices douces Old El Paso, la mayonnaise et le jus de citron vert.
-
3
Préparer le poisson pané : battre les œufs avec une cuillère à soupe d'eau dans une assiette creuse. Mélanger la farine et la moitié des épices pour fajitas Old El Paso et du sel dans une autre assiette creuse. Mélanger la chapelure et le reste d'épices pour fajitas Old El Paso dans une troisième assiette.
-
4
Faire chauffer 1 cm d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Passer chaque filet de merlan dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faire dorer les filets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.
-
5
Pendant ce temps, réchauffer les tortillas :
-
6
Au four à micro-ondes (900W) : percer le sachet en plastique et le placer au micro-ondes pendant 1 minute.
-
7
Au four traditionnel : préchauffer le four à 180 °C. Sortir les tortillas du sachet en plastique et les envelopper dans un papier d'aluminium. Les placer dans le four et faire chauffer pendant 10 minutes.
-
8
Poser tous les ingrédients au milieu de la table. Laisser chaque convive garnir sa tortilla avec du poisson pané bien chaud, des légumes et la sauce. Rouler et déguster rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.