Fajitas avec Tortillas fabrication totalement maison..
🛒 Ingrédients
- Pour 8 tortillas :
- 100 g farine de blé
- 200 g farine de maïs (de la farine et non de la semoule pour polenta)
- 25 cl eau tiède
- Pour la garniture des Fajitas :
- 0.5 oignon
- poivre
- cumin
- chili en poudre
- origan
- coriandre en poudre et fraîche
- 400 g viande hachée
- paprika
- Pour la sauce :
- 4 tomates
- 0.5 poivron vert long
- 0.25 oignon
- Ras el Hanout
- persil plat
- 0.5 concombre
- ail pressé
- Pour la salade composée :
- 2 tomates
- sel / sumac
- comté râpé
- crème fraîche / guacamole
- salade verte coupée en lamelles
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des Tortillas :
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Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l’eau.
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Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
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Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).
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Après le temps de repos :
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Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur d’une clémentine.
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7
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
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8
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
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9
N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
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Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
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La pâte doit gonfler. Faire cuire de l'autre côté.
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Afin que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les dans un récipient fermé au dessus d’une source de vapeur.
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Pour la garniture :
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Mettre cuire la viande hachée avec les oignons et tous les épices possible et imaginables dont vous disposez. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
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Pour la sauce :
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Mettre dans un robot-mixeur tous les ingrédients.
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Pour l’accompagnement salade :
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Émincer finement tous les ingrédients et ajouter l’assaisonnement.
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Déposer tout sur la table :
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Tortillas : présentez–les dans un récipient fermé pour qu’elles gardent leur moelleux.
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La viande.
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La sauce.
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La salade composée + la salade verte.
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Le fromage râpé.
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De la crème fraîche ou de la guacamole.
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Et tout ce que vous souhaitez d’autre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.