Fajitas de saumon
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron rouge
- 0.5 poivron vert
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 400 g saumon en pavé ou darnes
- 8 tranches saumon fumé
- 2 oignons blancs
- 1 sachet mélange d'épices mexicaines
- 1 avocat bien mûr
- 1 pot crème épaisse
- 1 citron
- 8 tortillas de blé
👨🍳 Préparation
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1
Emincer le saumon fumé en lanières, réserver.
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2
Dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir le saumon frais coupé en cubes, l'oignon et les poivrons émincés.
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3
Ajouter des épices à fajitas en plusieurs fois et goûter pour doser la quantité. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 min à feu doux en remuant régulièrement.
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4
Dans un robot, mettre l'avocat pelé en cubes + le jus d'1/2 citron. Mixer en laissant des petits morceaux. Assaisonner avec les épices à guacamole en goûtant.
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5
Mélanger la crème avec le jus de l'autre 1/2 citron, saler, poivrer.
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6
Réchauffer les tortillas de blé au micro-ondes avec une soucoupe d'eau (pour qu'elles restent moelleuses).
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7
Présenter un ramequin individuel de saumon cuit et un autre de saumon fumé par personne. Les tortillas et les sauces au milieu de la table !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.