Falafel (croquettes de pois chiches)
🛒 Ingrédients
- 200 g pois chiches
- 1 oignon moyen
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- huile de friture
- 500 g fèves sèches
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika
- 3 cuillères à soupe basilic frais haché
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur.
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2
Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.
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3
Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).
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4
Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.
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5
Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
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6
Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.
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7
Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.
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8
Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.