Falafels

🛒 Ingrédients

• 440 g pois chiches secs
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe persil frais haché
• 1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à café cumin moulu
• 0.5 cuillère à café levure
• huile végétale pour la friture
• 2 gousses ail pilées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins.

2. 2

   Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

3. 3

   Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau.

4. 4

   Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière.

5. 5

   Couvrir et laisser reposer 30 mn.

6. 6

   Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main.

7. 7

   Éliminer l'excédent de liquide en pressant.

8. 8

   Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. Pour contrôler la températue, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes.

9. 9

   Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile. Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois.

10. 10

    Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. Les égoutter soigneusement.

❓ Questions fréquentes

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