Falafels de légumes colorés au Airfryer

🛒 Ingrédients

• 500 g pois chiches secs
• 1 carotte
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 betteraves
• 1 pièce d' oignon rouge
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à café graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à café paprika fumé
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites tremper les pois chiches dans l’eau pendant au moins 12 heures. Égouttez-les bien (récupérez l’aquafaba, eau de trempage, pour d’autres recettes). Lavez et séchez bien les herbes fraîches. Pelez l’ail et ôtez-en le germe. Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement.

2. 2

   Égouttez, rincez et séchez bien la betterave. Coupez-la ensuite en dés. Faites de même avec la carotte. Coupez et émincez l'oignon rouge.

3. 3

   Divisez la quantité de pois chiches en 2. Placez-en 250 g dans un blender avec la carotte, un peu d'épices, d'herbes fraîches et la moitié de l'oignon rouge émincé. Salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

4. 4

   Mixez à nouveau. Si la texture est trop sèche, ajoutez un peu d’aquafaba. La pâte doit être collante, mais pas trop molle. Formez alors une trentaine de petites boules. Répétez l'opération en mixant cette fois avec les dés de carotte.

5. 5

   Déposez les boules sans qu’elles se touchent dans le panier du Airfryer. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Badigeonnez légèrement les falafels d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine.

6. 6

   Faites cuire 10 minutes à 190°C. Retournez délicatement les falafels et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à 190°C. Réservez en gardant au chaud jusqu'au moment de servir.

❓ Questions fréquentes

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