« Falafels » de lingots blancs sauce yaourt

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 300 g lingots blancs Vivien Paille
• 3 gousses ail
• 1 oignon
• 75 g farine
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 0.5 cuillère à café coriandre moulue
• 0.5 cuillère à café paprika
• 3 yaourts brassés
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 bouquet de persil
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper les lingots 12h puis les laver et les mettre à cuire dans 5 fois leur volume d’eau froide. Amener à ébullition, retirer l’écume qui s’est formée à la surface puis cuire à couvert environ 1h.

2. 2

   Egoutter et laisser refroidir.

3. 3

   Mixer les lingots blancs avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, les ¾ du cumin et la moitié du paprika. Ajouter la farine puis, former des boulettes de la taille d’une noix.

4. 4

   Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et y faire dorer les « falafels » sur feu doux pendant environ 20-25 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer.

6. 6

   Lorsque les falafels sont prêts, les déposer sur une assiette et les recouvrir de sauce au yaourt (ou les servir avec). Décorer de paprika et de cumin.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)