Fantaisie de Carmine® aux pruneaux et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 endives Carmine®
- 200 g crevettes cuites décortiquées
- 6 pruneaux
- 1 petit morceau de gingembre frais
- coriandre fraîche
- 0.5 citron
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ôter la base et le cœur des Carmine® et les effeuiller. Couper les pruneaux en morceaux.
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2
Verser le jus de citron dans un saladier, saler, poivrer puis émulsionner avec l’huile.
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3
Râper le gingembre sur la sauce et mélanger. Disposer les feuilles de Carmine®, les crevettes et les morceaux de pruneaux. Mélanger, parsemer de pluches de coriandre et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.