Far breton des Côtes d'Armor
🛒 Ingrédients
- 4 farine
- 3 sucre
- 4 oeufs entiers
- 125 g beurre demi-sel
- 0.75 l lait
- 100 g pruneau coupés en morceaux (ou de raisins secs)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
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2
Disposez le beurre dans un plat à bords d'environ 5 à 6 cm de hauteur (de préférence carré ou rectangulaire)et enfournez jusqu'à ce que le beurre devienne blond.
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3
Pendant ce temps, mélangez bien la farine, le sucre et les oeufs dans un saladier avec une spatule en bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
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4
Ajoutez les fruits et mélanger.
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5
Réchauffez le lait dans une casserole.
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6
Ajouter petit à petit le lait très chaud en tournant toujours avec la spatule pour obtenir une pâte homogène et légère.
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7
Disposez le tout dans le plat sur le beurre bouillant et remettre au four 45 minutes à 180°C (thermostat 7).
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8
Le far doit être bien doré et ses bords gonflés. Assurez-vous qu'il soit tendre à l'intérieur. C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.