Farci poitevin
🛒 Ingrédients
- poivre
- 250 g poitrine de porc fumée
- 250 g porc frais
- 500 g oseille
- 500 g épinards
- 1 chou
- bette à carde
- 3 oeufs
- saindoux
👨🍳 Préparation
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1
Hachez le porc fumé et le porc frais, hachez l'oseille, les épinards, le choux et quelques feuilles de bettes.
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2
Mélangez viandes et légumes, ajoutez les oeufs battus, salez et poivrez, bien malaxer.
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3
Placez ceci dans une cocotte graissée au saindoux, laissez cuire doucement pendant trois heures.
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4
On fait également un farci au pain, c'est-à-dire que l'on ajoute aux légumes et à 500 g de lard en dés, 250 g de mie de pain émietté.
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5
En Vendée, un 'Far à herves' ou 'jottes' (jeunes feuilles de bettes) ressemble comme un frère au farci Poitevin, mais on ajoute aux herbes au lard et aux oeufs, une tasse de crème.
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6
Le farci Charentais enfin, est fait de feuilles de choux blanc, de bettes et d'oseille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.