Faux gratin aux pommes (au pain rassis)
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 50 g sucre
- pain rassis (de quoi couvrir le fond du sautoir)
- 4 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Couper le pain rassis en tranches régulières.
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2
Faire fondre une bonne noix de beurre dans un sautoir : y déposer les tranches de pain côte à côte.
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3
Faire griller le pain sur les deux faces pendant environ 5 minutes : saupoudrer de sucre semoule (quantité selon le goût.)
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4
Mouiller avec un peu d'eau pour caraméliser.
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5
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers fins, les déposer dans le sautoir sur les tranches de pain.
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6
Mouiller avec un peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.
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7
Renverser sur un plat de service de façon à ce que le pain caramélisé se retrouve au-dessus. A déguster tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.