Feijoada Completa
🛒 Ingrédients
- 1 kg riz
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 tasse d' huile d'olive
- feuille de laurier
- persil
- oignon
- beurre ou margarine
- 1 kg haricots noirs
- 1 kg boeuf séchée
- 250 g oreilles et de queues de porc
- 2 pieds de porc
- 500 g saucisse de porc
- 2 saucisses fumées
- 600 g côte de porc ou de palette fumée
- 500 g porc salé (collet ou filet)
- 200 g lard
- 10 feuilles brocoli
- 1 kg farine de manioc
- 3 citrons verts
- gousse d' ail
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faites tremper les haricots noirs et les viandes salées et séchées, dans des récipients séparés.
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2
L'eau de dessalage des viandes doit être renouvelée plusieurs fois.
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3
Le lendemain, coupez les viandes en morceaux, et faites-les bouillir, après avoir enlevé les parties grasses.
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4
Faites cuire les haricots pendant 1 h dans une grande quantité d'eau.
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5
Ajoutez les viandes dessalées, les abats, puis le lard, et la viande de porc.
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6
Laissez cuire 45 min. Ajoutez les saucisses, 2 gousses d'ail pilées, 2 oignons hachés, le laurier et la coriandre.
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7
Laissez cuire le tout pendant 1 h.
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8
Lavez, et coupez les feuilles de brocoli en les roulant.
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9
Dans une passoire, arrosez-les d'eau bouillante et égouttez!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.