Fenouils gratinés à la tomate et au jambon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 150 g jambon cuit
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 75 g gruyère râpé
- piment d'Espelette (facultatif)
- poivre
- 4 bulbes de fenouil
- 0.5 tablette de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Enlever les tiges et le plumet des bulbes de fenouil, les couper en trois dans le sens de la longueur. Les faire cuire de préférence à la vapeur(la cocotte-minute convient très bien: dix minutes à partir du sifflement de la soupape).
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2
Pendant la cuisson du fenouil, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les tomates et l'oignon. Faire cuire un peu puis ajouter le jambon coupé. Faire dorer doucement. Ajouter la demi tablette de bouillon, la crème, le poivre et le piment d'Espelette.
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3
Mettre les fenouils cuits dans un plat à gratin, verser au-dessus la préparation et parsemer de gruyère. Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 10 minutes environ. Selon votre four il peut être nécessaire de faire gratiner le plat sous le grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.