Feuilles d'Iceberg aux crevettes et à l'avocat
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 salade Iceberg
- 1 avocat
- 200 g crevettes crues décortiquées
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Laver puis hacher grossièrement les feuilles de salade iceberg.
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2
Cuire les crevettes dans la moitié de l'huile chaude. Saler, poivrer.
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3
Couper la chair d'avocat en dés. En prélever 1/4 et les écraser à la fourchette. Ajouter le reste de l'huile à cette purée ainsi que 3 cuillère à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Émulsionner.
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4
Tapisser des coupelles ou des petites cuillères apéritives de feuilles de salade iceberg.
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5
Disposer dessus les dés d'avocat et les crevettes. Il ne faut pas que ce soit trop gros, ce sont des bouchées pour l'apéritif : 2-3 dés d'avocat et 1 ou 2 crevettes par unité.
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6
Arroser de la vinaigrette à l'avocat et saupoudrer de ciboulette ciselée.
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7
Laisser mariner au moins 30 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.