feuilles de brick aux 2 tomates et poivrons sur lit de chèvre frais
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 tomate roma (chair ferme et peu de jus)
- tomate séchée à l'huile d'olive . Prévoir 1 ou 2 tomate séchée par personne selon les goûts.
- huile d'olive
- feuille de brick (1 ou 2 par personne selon les goûts)
- 2 fromages de chèvre frais
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par découper les poivrons en lamelles et les faire réduire (+/- selon les goûts) dans une poêle avec de l'huile d'olive.
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Pour ceux qui trouvent que les poivrons vous reviennent trop, enlever la peau une fois les poivrons réduits.
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Pendant ce temps, couper la tomate roma en rondelle, les tomates séchées en petits dés.
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4
Etaler sur une planche 1 ou 2 feuilles de brick au choix. - Perso j'en mets 2, c'est plus croustillant :-) - et déposer 2 rondelles de tomate fraîche l'une à côté de l'autre.
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5
Déposer un petit fromage de chèvre sur chaque rondelle de tomate. Ajouter quelques lamelles de poivrons, les petits dés de tomates séchées. Saupoudrer d'herbe de provence.
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6
A ce stade, j'ajoute un filet d'huile d'olive, mais ce n'est pas obligé.
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Il existe ensuite plusieurs façons de présenter les feuilles. En voici en particulier :
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- version "j'ai pas le temps et c'est juste pour moi" : repliez simplement 2 bords opposés des feuilles au dessus de la préparation et replier les 2 bords restant sous la préparation. Vous obtenez un petit "portefeuille" rectangulaire.
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Déposez les ensuite dans une poêle et faites revenir 2 minutes de chaque côté afin de fermer les feuilles.
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- version "je vais vous en mettre plein la vue, mais c'est misère à manger" : repliez les bords des feuilles de brick pour former une bourse et attachez la avec une petite ficelle.
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Ensuite, quelque soit la façon dont vous aurez replié vos feuilles, passez les une petite demi-heure au four à 150°C (thermostat 5) afin de réchauffer la préparation. Si vous avec choisi la seconde solution, n'oubliez pas de couper et d'enlever le fil avant de servir.
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Servir sur un petit lit de mesclun agrémenté de tomates, avec une petite vinaigrette au vinaigre balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.