Feuilles de bricks au poulet façon pastilla
🛒 Ingrédients
- 250 g filets de poulet découpés Picard®
- 2 cuillères à soupe oignons en cubes Picard®️
- 1 cuillère à soupe Ail coupé Picard®️
- 1 cuillère à soupe Coriandre coupée Picard®️
- 1 cuillère à soupe Persil plat coupé Picard®️
- 1 paquet de feuille de brick
- 50 g amandes entières
- 1 cuillère à café cumin
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 200°C.
-
2
Découpez les filets de poulet en petits dés.
-
3
Dans un saladier, mélangez le poulet avec les oignons, l’ail haché, le cumin, la cannelle, le persil, la coriandre, du sel et du poivre.
-
4
Concassez les amandes.
-
5
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir votre préparation pendant 5 minutes.
-
6
Incorporez les amandes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
-
7
Découpez vos feuilles de bricks en deux, repliez le bord vers l’intérieur pour obtenir un rectangle.
-
8
Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité. Repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
-
9
Badigeonnez les triangles avec un peu d’huile et enfournez 10 à 15 minutes.
-
10
Servez bien chaud éventuellement saupoudré de cannelle et de sucre glace… comme pour les pastillas !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.