Feuilles de vigne farcies à la viande
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 180 g yaourt nature
- poivre (pas de sel!!!)
- huile d'olive
- 1 boîte feuille de vigne en saumure
- 500 g boeuf haché
- 400 g viande d’agneau
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les feuilles de vignes dans l'eau (évier rempli d'eau fraîche).
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2
Préparer la farce en mélangeant :
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3
La viande de boeuf.
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4
La viande d'agneau.
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5
La moutarde.
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6
Le yoghourt.
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7
Poivrer mais ne pas saler !!!.
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8
Sortir une à une les feuilles de vigne et les disposer sur un linge propre.
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9
Déposer un petit boudin de farce (grosse cuillèrée à soupe) au centre de la feuille.
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10
Refermer la feuille (rouler puis rabattre les côtés).
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11
Mettre les feuilles de vignes farcies dans un plat à four préalablement huilé à l'huile d'olive.
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12
Arroser le tout d'huile d'olive.
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13
Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 45 mn (les feuilles commencent à griller).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.