Feuilles de vignes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 dl huile d'olive
- 30 feuilles vigne
- 2 oignons nouveaux ou oignons doux
- 200 g riz long de Camargue
- 100 g raisins de Corinthe
- 100 g amandes brutes
- 0.5 botte menthe
- 0.5 botte persil plat
- 4 dl bouillon de légumes
- 1 dl vin blanc
- 1 citron jaune
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Blanchissez les feuilles de vigne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les. Pelez les oignons, ciselez-les et faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive, salez.
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2
Ajoutez les raisins de Corinthe et les amandes concassées. Versez le riz pour le nacrer et déglacez avec le vin blanc. Ôtez du feu et débarrassez dans un saladier ; conservez la cocotte.
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3
Lavez et concassez les herbes et ajoutez-les au riz, salez, poivrez.
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4
Etalez les feuilles de vigne, côté nervure vers soi, déposez une cuillère de « farce de riz » et roulez les feuilles. Déposez dans la cocotte en fonte puis versez le bouillon de légumes et le restant d’huile d’olive.
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5
Faites cuire 30 min à couvert. Pressez le jus de citron sur les feuilles de vignes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.