Feuilleté au chèvre et basilic
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- pesto alla genovese (sauce basilic et parmesan, se trouve dans le commerce au rayon "sauce pour pâtes")
- moutarde
- filet d' huile d'olive
- plaque de pâte feuilletée (de taille variable selon le diamètre voulu pour les feuilletés)
- basilic frais
- bûche de fromage de chèvre
- oeuf
- pavot
👨🍳 Préparation
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1
Se munir d'un emporte-pièce (ou eventuellement d'un verre rond) et decouper 8 cercles de pâte feuilletée.
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2
Les 4 premiers seront garnis et serviront de base, les 4 autres seront simplement posés sur le dessus afin de fermer les feuilletés.
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3
Dorer les 8 cercles de pâte (idéalement avec un pinceau) avec le jaune d'oeuf.
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4
Couper maintenant les tomates en dès et 8 fines tranches (environ un demi centimètre) de fromage de chèvre.
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5
Séparer 4 des 8 cercles de pâte afin de les garnir.
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6
Appliquer une fine pellicule de moutarde sur les 4 cercles de pâte puis y ajouter une épaisseur de pesto (1 cm environ), puis les dès de tomates (ne pas hésiter à mettre du volume) et enfin 2 tranches de fromage de chèvre.
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7
Rajouter soit du basilic frais et un filet d'huile d'olive soit directement un filet d'huile d'olive au basilic.
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8
Afin d'éviter tout débordement intempestif, il vaut mieux laisser deux bons centimètres d'écart entre les bords de la pâte et la garniture.
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9
Il n'y a plus qu'à fermer les feuilletés en posant les cercles de pâte restants sur les garnitures et en joignant les 2 parties avec les pouces (ne pas hésiter à appuyer fort, la dorure faisant office de "colle" et les petits creux ajoutant une touche esthétique).
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10
Eventuellement saupoudrer de graines de pavot.
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Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.
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12
Il est préférable de les servir bien chauds accompagnés d'une bonne salade (nature de preférence).
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Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.