Feuilleté au fromage (Banitsa) - Les P'tits grains de Lisette
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse pincée de bicarbonate
- 80 g beurre fondu
- 1 bonne pincée de poivre
- 80 g comté râpé (ou emmental ou gruyère)
- 125 g mozzarella émiétée
- feuille de filo
- 350 g feta émiettée
- 40 g eau gazeuse
- 4 oeufs
- 200 g yaourt bulgare
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180 °C.
-
2
Mélangez le beurre fondu, le comté, les œufs, le yaourt, la feta, la mozzarella, le bicarbonate, le poivre.
-
3
Dans un plat préalablement beurré, déposez une feuille filo au fond.
-
4
Gardez l'équivalent de 3 cuillère à soupe de la préparation au fromage dans un bol. Puis Versez ⅕ de la préparation sur la feuille de filo.
-
5
Posez une feuille filo et appuyez légèrement à la surface pour une bonne répartition de la préparation au fromage.
-
6
Recommencer les étapes, jusqu’à la dernière feuille filo.
-
7
Versez l'eau gazeuse dans la préparation au fromage réservée. Mélangez avec une cuillère.
-
8
Versez sur le mélange sur la dernière feuille filo. Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.
-
9
Dégustez avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.