Feuilleté au poulet façon pastilla en 30 minutes
🛒 Ingrédients
- 0.5 poulet rôti (restes)
- 5 feuilles brick
- 40 g raisins secs
- 40 g amandes
- 1 botte persil
- Fond d'épicerie
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe sucre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Emincer l'oignon, le tailler en 2 et le cuire avec de l'huile d'olive à la poêle.
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2
Emincer le poulet. Attention il faut bien retirer tous les os. On coupe finement le poulet et la peau. La peau va amener du croustillant !
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3
Ajouter la viande puis les amandes, les raisins secs dans la poêle avec les oignons, le tout avec une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire 2 minutes pour bien mélanger le tout...
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4
Une fois colorée, ajouter un peu d’eau et du sucre. Quand la farce est cuite, la débarrasser dans un plat pour qu’elle refroidisse un peu…
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5
On passe maintenant aux feuilles de brick. Pour éviter qu’elles se cassent, les enduire d’huile d’olive avec les mains. Les disposer en quinconce directement dans le moule. Ajouter le persil ciselé dans la farce.
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6
Verser la farce sur les feuilles de brick et les refermer une par une. N’hésitez pas à bien appuyer dessus !
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7
Mettre le moule au four pendant 10 minutes à 220°C. Sortir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.