Feuilleté aux asperges
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges vertes
- beurre ou margarine
- poivre
- épices
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- farine de maïs
- lait
- jus de citron
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
- cuire les asperges 10 min à la vapeur
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2
- faire une "sauce blanche" : faire fondre 1 càc de beurre, ajouter 1 càc de farine, mélanger, ajouter en filet 1 dl du jus de cuisson des asperges, mélanger, ajouter 1 dl de lait, mélanger
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3
- quand la sauce est suffisamment épaisse, ajouter sel, poivre, épices (selon votre goût : curry, paprika, ras-el-hannout... ou rien), le jus d'1/2 citron, de la ciboulette hachée
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4
- dresser les asperges au centre de la pâte feuilletée, recouvrir de la sauce, replier les bords de la pâte
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5
- mettre au four selon les indications du fabricant
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.