feuilleté d'escargot
🛒 Ingrédients
- 1 rouleau de beurre à escargot
- 1 pot crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte escargot
- ciboulette
- 1 oeuf (pour la dorure)
👨🍳 Préparation
-
1
Étalez votre pâte puis faire des carrés de 10 cm sur 10 .
-
2
Disposez 4 ou 5 escargots (selon le calibre) au centre du carré puis mettre une rondelle de beurre à escargot au dessus.
-
3
Fermer la pâte en prenant chaque diagonale pour obtenir comme une étoile.
-
4
Battre l'oeuf avec un peu de sel puis badigeonner le feuilleté.
-
5
Disposer sur une plaque anti-adésive ou sur papier sulfurisé.
-
6
Mettre au four préchauffé (180°C 10 mn), cuire environ 10 à 15 mn ; surveiller la cuisson le feuilleté doit être gonflé.
-
7
Préparer la sauce pendant ce temps :
-
8
Dans une casserole faites chauffer la crême fraîche avec la ciboulette fraîche ou déshydratée à feu doux puis mettre sel et poivre.
-
9
Dresser sur une assiette à dessert:
-
10
Mettre une feuille de salade, puis le feuilleté, des quartiers de tomates autour, puis verser la sauce autour du feuilleté.
-
11
Servir avec un vin blanc bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.