feuilleté de foies de volaille
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café cognac
- persil
- poivre
- 500 g foie de volaille
- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Peler et hâcher l'échalote. Faire dorer légèrement dans un peu de beurre dans une poêle.
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2
Retirer de la poêle.
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3
A la place, mettre les foies de volaille. Faire revenir sur feu vif, 3 min sur chaque face.
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4
Les mettre dans un saladier et les couper en morceaux.
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5
Ajouter l'oeuf, l'échalote, le cognac, le sel et le poivre et le persil hâché.
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6
Mettre une 1ère pâte en fond de tarte. Verser la préparation. Couvrir avec la 2ème pâte.
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7
Dorer avec un oeuf battu.
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8
Faire cuire 25 min environ à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que ça dore.
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9
Piquer un couteau pointu au milieu de la préparation, les foies ne doivent être, ni trop saignants, ni trop sec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.