Feuilleté de lactaire à la brousse
🛒 Ingrédients
- persil frais
- crème fraîche
- lactaire délicieux (1 kg frais)
- brousse (500 g)
- 1 gousse ail
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, après avoir lavé et trié les champignons, les faire suer leur première eau dans une poêle et la jeter.
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2
Puis, les faire revenir avec l'huile d’olive, l’ail pressé et le persil haché (ne pas hésiter à forcer sur l’ail et le persil.)
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3
Saler poivrer.
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4
Pendant la cuisson des champignons, émietter la brousse.
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5
Une fois les champignons cuits, les passer au mixeur.
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6
Mélanger ensuite la brousse et les champignons mixés et les remettre sur le feu pendant une dizaine de minutes en remuant. Rectifier l’assaisonnement.
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7
Etaler une pâte feuilletée et la garnir généreusement de la préparation (en prenant soin de laisser une bande libre pour joindre les 2 pâtes), étaler alors une cuillère à soupe de crème fraîche et recouvrir de la deuxième pâte et froncer les bords.
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8
Badigeonner d’un jaune d’œuf pour donner un bel aspect doré à la cuisson.
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9
Enfourner à 200°C (Th 6-7) pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.