Feuilleté de magret de canard
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- persil haché
- poivre
- huile d'olive
- 2 Magrets de Canard
- 300 g champignon
- 1 pâte feuilletée
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 15 g pain ( 1 petite tranche)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les échalotes, l'ail, les champignons, ajouter le persil et poêler ce mélange dans de l'huile d'olive jusqu'à évaporation du jus.
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2
Assaisonnez et mettre cette préparation de côté.
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3
Saisir les magrets en ayant pris soin d'inciser la peau, une fois dorés les réserver.
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4
Ajouter la mie de pain, l’œuf et la crème dans la préparation refroidie.
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5
Mélanger le tout et en recouvrir les magrets.
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6
Emballer chaque filet dans dans la pâte feuilletée, souder les bords de la pâte et badigeonner de jaune d’œuf.
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7
Enfourner au four 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.