Feuilleté de paleron à la tomate
🛒 Ingrédients
- 3 tomates fermes
- poivre
- huile d'olive
- 4 paleron
- basilic frais
- estragon frais
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à préchauffer le four à 200 C°, thermostat 6-7.
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2
Eplucher et ciseler l'échalote. Couper les tomates en dés fins.
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3
Verser l'huile dans la poêle et y faire suer les échalotes. Ajouter les dés de tomates, le basilic et l'estragon finement hachés.
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4
Laisser réduire à feu doux.
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5
Pendant ce temps, poser les palerons sur la pâte feuilletée.
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6
Déposer sur chaque pièce de viande la tomate. Refermer la pâte sur l'ensemble viande et tomate.
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7
Dorer les feuilletés au jaune d'oeuf. Faire cuire pendant 20 min à 180 C°, thermostat 6.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.