Feuilleté de poulet
🛒 Ingrédients
- 500 g poireau
- 250 g oignon
- 1 petit verre de rhum (Vodka ou autre alcool fort)
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 100 g comté
- 50 g farine
- 50 g beurre
- poivre
- 600 g blanc de poulet
- 300 g champignon
- 1 verre vin blanc sec
- 300 g pâte feuilletée
- jus de citron
- bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les poireaux et les oignons coupés en lamelles.
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2
Faire cuire les champignons coupés dans le jus de citron.
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3
Faire cuire les morceaux de poulets coupés en dés dans le court-bouillon, avec le vin blanc, du sel et du poivre.
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4
Faire une sauce blanche avec le bouillon en ajoutant la crème fraîche et l'alcool fort.
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5
Dans un plat à gratin, mettre les dés de viande, les poireaux et oignons, les champignons; couvrir avec la sauce blanche bien relevée (si besoin, rajouter un verre d'alcool fort), parsemer de comté râpé, recouvrir le plat de pâte feuilletée et badigeonner un jaune d'oeuf.
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6
Vous pouvez faire une incision dans la pâte pour laisser passer la vapeur.
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7
Laisser dorer à 210°C (thermostat 7) pendant 30-35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.