Feuilleté de Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- 1 whisky ou de cognac
- 1 pâte feuilletée
- 1 échalote
- 1 jaune d'oeuf
- 24 noix de saint-jacques avec corail
- beurre d'escargot
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Faire revenir les échalotes avec une noix de beurre dans une poêle.
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3
Ajouter les noix de Saint Jacques et les faire dorer sur les deux faces pendant 5 minutes.
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4
Flamber la préparation au whisky ou au cognac puis réserver le tout dans une assiette.
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5
Découper la pâte feuilletée en 4 carrés.
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6
Déposer dans chaque carré : 6 noix de St Jacques flambées, 1 rondelle pas trop épaisse de beurre persillé, une pointe de crème fraîche.
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7
Refermer chaque carré et les disposer dans une assiette.
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8
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque carré avec le jaune d'oeuf.
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9
Faire cuire les feuilletés de Saint Jacques pendant 10 minutes.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.