Feuilleté de saumon cru au poireau
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 2 pavés de saumon crus
- 1 pâte feuilletée
- boursin ail et fines herbes
- 1 jus de citron
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four (Th 6).
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2
Nettoyer le poireau, le couper en fine lamelles.
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3
Faire bouillir de l'eau et y verser les lamelles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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4
Enlever la peau des pavés de saumon et les couper en deux.
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5
Placer sur une plaque la pâte feuilletée coupée en quatre.
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6
Sur chaque part de pâte feuilletée y déposer un morceau de saumon, le salé, mettre quelques gouttes de citron, étaler une cuillère à soupe de boursin, ajouter du poireau et refermer complètement le feuilleté.
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7
Etaler, à l'aide d'un pinceau, l'oeuf battu sur le feuilleté et enfourner thermostat 6 pendant 15 mn (jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.