Feuilleté de saumon facile
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- poivre
- beurre pour le moule
- 2 boîtes saumon au naturel
- 3 gousses ail
- 25 cl lait
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 25 cl crème liquide
- 1 jus de citron
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans un robot, le saumon, le persil, les 4 jaunes d'oeuf, l'ail, le lait, la chapelure, et hacher jusqu'à consistance d'un appareil homogène.
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2
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à l'appareil précédent.
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3
Puis dans un moule à cake beurré mettre la pâte feuilletée et laisser dépasser de chaque côté pour pouvoir recouvir comme un pâté ; verser le tout, refermer la pâte.
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4
Dorer avec le dernier jaune d'oeuf.
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5
Enfourner à thermostat 220°C, 3/4 d'heure.
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6
Préparer la sauce pour servir : 25 cl de crème + le jus du citron, sel et poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.