Feuilleté de tofu aux épinards

🛒 Ingrédients

• Pour la crème
• 300 g crème fraîche
• 1 pincée muscade
• 1 cuillère à café jus de citron
• 1 cuillère à café cannelle
• Pour la farce
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café cumin
• 1 pincée sel
• 200 g champignon
• 400 g épinards égouttés
• 50 g graines de tournesol
• 1 cuillère à café herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• Pour le montage
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 100 g fromage râpé
• 4 feuilles brick
• Pour le tofu
• 400 g tofu
• 1 cuillère à soupe herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe piment rouge

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C.

2. 2

   Sur une feuille de papier aluminium, placer le tofu égoutté et découpé en cubes. Assaisonner le avec l'huile d'olive, les herbes de Provence et le piment rouge. Enfourner pour 25 minutes.

3. 3

   Préparation de la farce : dans une poêle sur feu moyen, mettre les champignons émincés. Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Province, le cumin et le sel. Laisser mijoter 3 minutes.

4. 4

   Ajouter les épinards dans la poêle. Laisser cuire 3 minutes.

5. 5

   Ajouter le jus de citron et passer sous feu doux pour 10 minutes.

6. 6

   Ajouter les graines de tournesol, et laisser la poêle sur feu doux pour 4 dernières minutes.

7. 7

   Préparation de la crème: dans un bol, mélanger à la fourchette la crème fraiche avec le jus de citron, la muscade et la cannelle.

8. 8

   Revêtir un plat à gratins de papier aluminium. Y placer deux feuilles de brique huilées, une couche de farce, une couche de crème, une feuille de brique, une couche de tofu (tout le tofu), le reste de la crème, puis une dernière feuille de brique.

9. 9

   Saupoudrer le tout de fromage râpé, et enfourner le tout pour 20-25 minutes à 175°C (jusqu'à ce que la feuille de brique soit dorée).

❓ Questions fréquentes

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