feuilleté de veau
🛒 Ingrédients
- 1 verre porto rouge
- 50 g beurre
- poivre
- 1 pincée muscade
- 1 kg veau à rôtir
- 500 g champignon frais
- 7 échalotes hachées
- 1 verre vin blanc
- 2 verres crème
- 400 g pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petits cubes et la faire revenir dans le beurre.
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2
Enlever la viande et faire blondir les échalotes.
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3
Faire jeter l'eau aux champignons en les faisant revenir dans la sauteuse.
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4
Mélanger la viande, les champignons les échalotes le vin blanc le Porto, sel poivre, muscade. Laisser cuire 30 mn. A la fin de la cuisson ajouter la crème.
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5
Mettre dans un plat allant au four recouvrir de pâte en faisant bien déborder sur les côtés du plat. Faire une cheminée sur le dessus, dorer à l'oeuf.
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6
Faire cuire 30 mn à four Th 8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.