Feuilleté pastrami champignons
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 bouquet de persil
- 0.5 verre persil
- 1 noisette de beurre
- 50 g pastrami
- 250 g champignon
- 1 pâte feuilletée
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez finement l'échalote et émincez les champignons. Faites revenir les échalotes et ajoutez les champignons.
-
2
Ajoutez la moutarde. Déglacez au vin blanc.
-
3
Une fois le vin blanc réduit, ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire et épaissir la crème fraiche.
-
4
Découpez le pastrami en lamelles. Hachez le persil. Ajoutez ces 2 ingrédients à la préparation. Ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre. Laissez refroidir.
-
5
Étalez la pâte feuilletée et verser la préparation dedans.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.