Feuilleté poireaux jambon cru
🛒 Ingrédients
- 250 g poireau
- 1 noix de beurre ou une cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre
- curry en poudre (selon goût)
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches jambon cru (ou plus, selon goût)
- paprika
- 1 oeuf ou un peu de lait
- Pour la béchamel:
- 40 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- muscade
- 40 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver les poireaux, les couper en tronçons de 3 cm, puis couper les tronçons en 4 dans la longueur.
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2
Faire revenir les poireaux dans la matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, ajouter un peu d'eau pour aller plus vite.
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3
Ajouter le jambon cru découpé en lamelles.
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4
Saler, poivrer, ajouter les goûts désirés.
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5
Découper la pâte feuilletée en carrés.
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6
Béchamel :
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7
Faire fondre le beurre
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8
Ajouter la farine
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9
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte
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10
Verser le lait tout en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe, selon consistance désirée (une Béchamel assez épaisse coulera moins pendant la cuisson au four)
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11
Quand la consistance est obtenue, assaisonner selon goût.
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12
Mettre le mélange poireaux-jambon cru sur la pâte feuilletée.
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13
Ajouter une demie cuillère à soupe de béchamel.
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14
Rabattre chaque coin jusqu'à emprisonner le mélange.
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15
Sceller la pâte pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson.
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16
Badigeonner la pâte d'oeuf ou de lait.
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17
Enfourner les feuilletés pendant une quinzaine de minutes à 200 degrés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.