Feuilleté poulet lardon sauce bechamel
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 150 l ardons
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 8 feuille tés (pour bouchée à la reine, vol au vent)
- 3 blancs de poulet
- 20 olives vertes
- 150 g champignons de Paris
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- Pour la sauce béchamel :
- 70 g beurre
- 3 cuillères à soupe farine
- 3 cuillères à soupe moutarde
- 75 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons dans l'huile avec les lardons.
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2
Lorsque les oignons sont fondus et les lardons bien revenus, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux d'environ 4 cm.
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3
Quand la viande a perdu sa couleur rosée, mettre les herbes de Provence. Faire revenir 1 minute. Saler, poivrer. Arrêter le feu.
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4
Béchamel :
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5
Faire fondre le beurre puis ajouter la farine sans couper le feu. Bien mélanger.
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6
Lorsque la farine est bien mélangée au beurre, ajouter le lait petit à petit en remuant. Poivrer et saler.
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7
La béchamel ne doit pas être trop épaisse.
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8
Ensuite ajouter la moutarde. Bien mélanger. Retirer du feu.
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9
Incorporer la garniture dans la béchamel.
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10
Ajouter les olives et les champignons. Faire mijoter le tout 3 à 4 minutes.
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11
Ouvrir les feuilletés. Les garnir puis bien arroser l'intérieur avec la sauce sans la garniture. Mettre au four 20 minutes.
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S'accompagne très bien avec du riz blanc.
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.