Feuilleté praliné recouvert de chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le feuilleté praliné:
- 40 g pralin
- 200 g pralinoise
- 90 g crêpe dentelle gavottes
- Pour la crème pâtissière au chocolat:
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 30 g farine
- 75 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 30 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pour le feuilleté praliné:
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2
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin.
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3
Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe au fond d'un moule à gâteau. Laissez durcir ou au frigo ou à température ambiante pendant plusieurs minutes.
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4
Pour la crème pâtissière:
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5
Battez les oeufs et le sucre puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
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6
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange précédent.
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7
Ajoutez la crème liquide puis la farine, mélangez.
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8
Versez cette crème au dessus du biscuit et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
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9
Placez au congélateur 2 heures minimum (laissez-le se réchauffer légèrement avant de le servir afin pouvoir couper plus facilement). Mettez au frigo toute la nuit est également une solution.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.