Feuilletée de saumon
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 filet saumon frais
- 20 cl crème fraîche allégée
- 2 pâtes feuilletées
- 1 bocal de cèpes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la pâte feuilletée sur la plaque du four.
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2
Poser le filet de saumon au milieu. Découper la pâte autour du filet de poisson, en laissant une marge de 2 cm pour souder.
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3
Saler, poivrer, ajoutez la crème et les cèpes. Recouvrir de la deuxième pâtes feuilletée. Découper les bords en trop.
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4
Souder les 2 abaisses de pâte en écrasant bien les bords.
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5
Creuser un petit trou au milieu du pâté et introduire un rouleau fait de papier aluminium pour former une cheminée d'où s'échappera la vapeur.
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6
Mettre au four et cuire thermostat 6, soit 180 degrés pendant 30 min.
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7
Quand la pâte est bien dorée, retirer du four et servir avec une salade verte en plat principal ou seul en entré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.