Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 feuilles brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches jambon cru italien
- 4 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.
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2
Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.
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3
Poser une feuille de basilic sur le paquet.
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4
Recommencer avec les autres tranches de jambon.
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5
Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .
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6
Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.
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7
Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.
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8
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
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9
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
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10
La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.
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11
Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.