Feuilletés à la viande à la mexicaine
🛒 Ingrédients
- 1 piment
- 0.5 poivron
- 0.5 carotte
- 1 pincée cumin
- goutte de tabasco
- 2 pincées fromage râpé
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 filet huile d'olive
- 1 pâte feuilletée coupée en deux
- 150 g boeuf haché (ou veau ou agneau)
- 1 jaune d'oeuf
- 0.5 oignon rouge
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Couper l'oignon et le piment en rondelles.
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3
Eplucher la carotte et la couper en rondelles.
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4
Couper le poivron en lamelles.
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5
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les légumes.
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6
Ajouter sel, poivre, tabasco et cumin.
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7
Puis, ajouter après 5 min la viande hachée et faire revenir encore 5 min.
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8
Mettre la moitié du mélange viande et légumes sur la moitié de la pâte feuilletée et ajouter du fromage râpé et de la crème fraîche puis refermer le feuilleté et mettre du jaune d'oeuf dessus.
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9
Faire la même chose avec l'autre moitié.
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10
Mettre au four 15 min à 210°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.