Feuilletés à la viande et aux pignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- 3 cuillères à café crème fraîche
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g boeuf haché
- 50 g pignons de pin
- 1 jaune d'oeuf
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
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2
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
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3
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
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4
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
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5
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
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6
Refermer les feuilletés par les coins.
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7
Dorer avec le jaune d'oeuf.
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8
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.