Feuilletés apéro veau tomate confite et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 1 haché de Veau Tendriade 400g
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 pâtes feuilletées
- 1 boule de mozzarella
- 12 tomates confites à l’huile
- 1 pincée herbes de Provence
- 8 feuilles basilic
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 jaune d'oeuf
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande et laisser dorer quelques minutes. Saler, poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir dans un saladier.
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2
Découper la mozzarella et les tomates confites en dés. Les ajouter à la viande avec le basilic haché et les herbes de Provence. Saler légèrement et poivrer. Mélanger.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper des ronds de pâte feuilletée d’environ 8-9 cm de diamètre. Y placer une cuillère du mélange et refermer en forme de chausson. Pour que les bords collent bien l’un à l’autre, les humidifier légèrement. Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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4
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en badigeonner les feuilletés.
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5
Enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.