Feuilletés aux anchois
🛒 Ingrédients
- gruyère râpé
- 24 filets anchois à l'huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les filets d'anchois dans du lait (environ 2 h) pour les dessaler.
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2
Couper la pâte feuilletée en lamelles d'un bon cm de large sur environ 8 cm de long. Faire autant de lamelles que vous avez de filets d'anchois (inutile de les séparer les uns des autres).
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3
Etaler le jaune d'oeuf battu puis déposer un filet sur chaque bâtonnet.
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4
Parsemer de gruyère râpé.
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5
Enfourner environ 15 mn à 180°C jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
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6
Déguster à l'apéritif froids ou encore tièdes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.