Feuilletés aux champignons
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g champignons de Paris
- 200 g cèpes
- 200 g morilles
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 g rand verre de vin blanc
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7/8).
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2
Verser le vin blanc, le jus de citron, l'ail et l'échalote, dans une pôele, à feu doux.
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3
Laisser réduire la sauce.
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4
Ajoutez la crème fraîche.
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5
Faire épaissir, avec la cuillère à soupe de Maïzéna.
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6
Ajouter les champignons, préalablement coupés en petits morceaux.
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7
Mélanger le tout, jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
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8
Etaler une pâte feuilletée dans un grand plat.
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9
Verser la garniture dessus. Saler très légèrement.
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10
Bien couvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et mettre au four environ 30 min à thermostat 8 (240°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.