Feuilletés aux champignons faciles
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil frais
- 30 g farine
- 50 g beurre
- 100 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 300 g pâte feuilletée prête à dérouler
- 700 g champignons de Paris congelés
- 2 échalotes
- 1 botte cerfeuil frais ou déshydraté
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites décongeler les champignons. Egouttez-les.
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2
Hachez les échalotes.
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3
Dans une sauteuse, mettez 25 g de beurre et les échalotes sur feu doux pendant 5 minutes.
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4
Ajoutez les champignons et le reste du beurre, salez et poivrez.
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5
Augmentez le feu et laissez cuire 10 minutes,remuez de temps en temps.
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6
Ensuite, versez la crème dans la sauteuse. Laissez frémir 5 minutes, la sauce doit épaissir et réduire.
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7
Hors du feu, ajoutez le persil et le cerfeuil, la moitié du gruyère et 1 jaune d'oeuf. Mélangez et laissez refroidir.
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8
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 8).
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9
Etalez la pâte.
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10
Coupez des carrés afin d'en obtenir 7.
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11
Répartissez la préparation aux champignons au centre.
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12
Fermez vos carrés comme un petit paquet en pinçant les pointes ensemble. Bien souder les bords toujours en pinçant.
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13
Badigeonnez avec un pinceau de jaune d'oeuf mélangé au lait.
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14
Mettez sur une plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisée
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15
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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16
A la sortie du four parsemez de gruyère râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.