Feuilletés aux légumes d'hiver
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 filet huile d'olive
- brin de persil haché
- brin de coriandre
- poivre
- romarin
- 0.5 chou-fleur
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
-
1
Découper la moitié d'un petit chou-fleur ainsi que les carottes et les poireaux et laver le tout.
-
2
Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau (20 min = croquants, 30 min = cuits).
-
3
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6).
-
4
Pendant la cuisson, ajouter le persil, la coriandre, sel, poivre, romarin et un peu de sauce soja.
-
5
Découper la pâte feuilletée en 6 morceaux.
-
6
Mettre les légumes cuits en petits tas sur chaque morceau de pâte.
-
7
Fermer la pâte à l'aide de vos doigts.
-
8
Badigeonner la pâte d'un jaune d’œuf.
-
9
Faire dorer au four (à four chaud à 170 °C) pendant 15 min.
-
10
Servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.