Feuilletés aux légumes et chèvre
🛒 Ingrédients
- 3 tomates mûres
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe crème demi-écrémée
- 300 g chèvre frais
- herbes de Provence
- jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Mettre la poêle à chauffer avec une tombée d'huile d'olive.
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3
Laver et couper en petit les oignons et le poivron.
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4
Les mettre dans la poêle et laisser mijoter sans couvrir.
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5
Quand les poivrons sont cuits, ajouter les tomates et laisser cuire à feux doux, afin de faire réduire pour que ce ne soit pas trop liquide dans le feuilleté.
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6
Assaisonner, avec le sel et les herbes, comme pour une sauce tomate. Quand c'est cuit retirer la poêle du feu, ajouter la crème et touiller.
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7
Préparer la pâte feuilletée en la coupant en 8 morceaux, et en faisant attention que les morceaux soient jumeaux deux par deux, afin de pouvoir les fermer facilement.
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8
Mettre de la farce sur 4 morceaux, ajouter du chèvre à volonté. Recouvrir les pièces avec le morceau jumeau de la pâte et fermer en écrasant les bords.
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9
Badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf.
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10
Mettre au four à 210°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.