Feuilletés d'endives au jambon
🛒 Ingrédients
- 1 petit sachet de gruyère râpé (environ 100 g)
- 4 endives de taille moyenne
- 1 rouleau de pâte feuilletée "prête à cuire"
- 4 tranches jambon cru ou cuit
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180-200°C (selon les indications mentionnées sur la pâte feuilletée).
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2
Faire cuire les endives 15 minutes dans de l'eau bouillante.
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3
Les sortir, les égoutter un maximum (ne pas hésiter à les presser délicatement pour en sortir toute l'eau).
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4
Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon.
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5
Diviser la pâte feuilletée en 4.
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6
Saupoudrer chaque partie de gruyère râpé avant d'y enrouler une endive au jambon.
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7
Souder la pâte et dorer le dessus de chaque feuilleté avec l'oeuf battu.
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8
Mettre les feuilletés sur une grille recouverte de papier sulfurisé (j'utlise celui de la pâte).
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9
Laisser cuire une quinzaine de minutes (chaleur tournante, un peu plus pour un four "traditionnel").
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.